卤水鸭，老家非常好吃的一道传统硬菜，也是逢年过节招呼亲戚朋友不可缺少的一道菜。今天在传统做法的基础上增加了一个让卤水鸭口感，颜色都更丰富，更能勾起你食欲的小妙招：葱伴侣6月香豆瓣酱”。
By北纬yhz
用料鸭子半只
鸡蛋3个
葱伴侣6月香豆瓣酱1勺
姜5片
八角3只
红糖1小勺
生抽1勺
蒜5瓣
卤水料包1小包
五香粉适量
做法步骤
1、食材准备好。
2、第一步锅里倒水，鸡蛋冷水入锅，水开煮8分钟捞起放入凉水中浸泡几分钟。
3、姜，蒜，小米辣，八角分别处理好备用。
4、锅倒入少许食用油烧热，放入鸭块小火开始煎，锅比较小所以我把鸭肉一分为二。
5、煎的中途鸭肉会有血水流出，用锅铲撇去水分，煎至表面微焦。
6、围着锅边倒入少许米酒，这步可以达到去腥的目的，也可以替换成料酒。
7、倒入姜，蒜，小米辣，小火炒出香味。
8、加入一勺鲜甜咸香的葱伴侣6月香豆瓣酱。
9、倒入生抽稍微翻炒几下。
10、倒入适量清水，莫过鸭肉，加入卤味料包，五香粉，盖上锅盖大火烧开，转小火煮15分钟。
11、煮好的鸡蛋剥去外壳。鸡蛋也可以根据个人喜好替换成鹌鹑蛋，不过煮的时间得相对缩短。
12、中途给鸭肉翻身，让其上色，入味更均匀。
13、15分钟后放入鸡蛋，盖上锅盖继续煮20分钟。
14、关火前加入一勺红糖，让鸭肉颜色看起来更有食欲。
15、酱香浓郁，下饭，下酒都是不错的选择。
16、看着就流口水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
