·猪肚先后用玉米淀粉、盐、醋多次搓洗，再用清水多次冲洗，感觉还有点黏黏的。这时还有一个小窍门：把姜片水烧开，倒入点料酒。
·把一整副洗后的猪肚放入沸水中煮，七八分钟后取出，放凉后用菜刀轻刮两面，再用清水冲洗，这样处理的猪肚又干净又好切。
·把猪肚切成手指粗的片片，五六块排骨飞水捞出，用清水冲洗，和猪肚一起放入砂锅。
·同时放入一小时前浸泡后的鱿鱼干、几朵香菇干、一把莲子，倒入清水没过这些食材，水大概高出食材半根食指高就行了。
·煮到猪肚软烂时放入二十颗左右煮熟的剥了壳鹌鹑蛋和一小把枸杞，加入一小撮盐就可以出锅了。
汤水清亮，味道浓郁。在这春日里喝下一碗鲜香味美的猪肚排骨汤，整个人从内到外都暖暖的。
