瑶山深处山多田少。过去，靠山吃山的瑶族先祖在精耕细作中，发现并推广耐旱、不用浇灌，适宜种植在旱土里的稻种，这种旱稻虽然产量不高，但十分容易管理，在新开荒山或新造林地里播种之后，从发芽一直到成熟均不用浇水、施肥、除草，更不用杀虫，一切都交给时间，90—110天后便可上山采收入仓，一家人的粮食便有了保障，更是难得的绿色健康食品。也正因如此，凌江河村的瑶胞至今依然保留着在新造林地里套种旱稻的传统。
凌江河村是省级深度贫困村，过去，瑶胞们各家各户散种的高山旱稻虽然补足了自家的粮仓，但并没能让钱袋子鼓起来。一些富有经济头脑的瑶胞发现，随着生活品质的提高，人们在饮食上更加注重健康和品质。如何让瑶山深处的好粮食走出大山，走进高端粮食市场?在产业扶贫中，村里引进经济能人创办专业种植合作社，引导村民以土地入股形式发展高产油茶林，并在连片油茶林下套种或间种旱稻，优先聘请建档立卡贫困户在种植基地务工，既壮大了集体经济，也让瑶胞在劳作中多了一份劳务费。
高山旱稻实为瑶胞们自己留种的常规稻，农历五月播种，其播种期恰好与新造林地的抚育期重叠，长势不高的树苗也不能遮挡阳光。稻子直播土里生长出来后，不仅能抑制林地杂草丛生，收割后的桔杆留在山头还可成为绿色农家肥。
虽然稻谷早已成熟，但今年入冬以来连续降雨，采收期也就比往年推迟了半个多月，所幸旱稻的桔杆十分健壮，没有出现倒伏现象，除了少部分因为熟透自然掉落之外，对产量并没有太大影响。再者，由于山高路远，不便于机械或者打谷机收割，当地瑶胞依然采用原始的人工扯穗脱粒法采收，基本确保了成熟稻谷的颗粒归仓。
