前几天，武汉户部巷小吃街试营业，重新开街，小贝在户部巷附近，吃到了正宗的网红脏脏蛋糕，68元1个，需要现做。
等待约1小时后，售货员端出来了最新出炉的脏脏蛋糕，首先外观看着还是比较有食欲的，与普通蛋糕差异不大，只是添加了可可粉。热心的售货员告诉我们，吃脏脏蛋糕的时候，记得要备好纸巾。因为吃完之后，双手会完全染黑。这就是脏脏名字的由来。
脏脏蛋糕。它主要由可可戚风蛋糕、巧克力甘纳许和巧克力奶油淋面三个部分组成，虽然过程看着有些复杂，但其实难度不大，大家都可以试一试。
还记得去年开始流行的“脏脏包”，一经推出就成为了红遍大街小巷的网红款。今天小贝给大家介绍的脏脏蛋糕，口感相比脏脏包会更加浓郁，“脏”显个性，与脏脏包完全不一样的口感，层次丰富好吃到爆表。
【网红脏脏蛋糕不用买，这样做层次丰富好吃到爆表，孩子天天想吃】【用料】
鸡蛋3个
绵白糖60克
牛奶50克
玉米油40克
低筋面粉50克
可可粉10克
淡奶油200克
柠檬汁数滴
--开始制作--1.蛋黄全蛋绵白糖混合。
2.蛋黄打蛋器打至发白。
3.绵白糖2加入蛋白柠檬汁打发至提起有小勾。
4.淡奶油打发放入巧克力酱拌匀
5.蛋白霜混合蛋黄的混合物翻拌均匀并取小部分加入玉米油拌匀。
6.可可粉低粉过筛加入剩下的混合物并拌匀因为可可粉会加速消泡尽量快速完成。
7.拌过玉米油的混合物倒入拌过可可粉的混合物继续拌匀倒入6寸蛋糕模震出气泡。
8.烤箱提前预热20分钟上火150下火140烤40分钟。
9.3颗巧克力溶化后加一匙淡奶油做表面装饰的
10.烤好的蛋糕胚震出热气并倒扣冷却。
11.黑巧克力隔水融化加入淡奶油。
12.融化的巧克力与淡奶油拌匀做成甘纳许。
13.贴保鲜膜冰箱冷藏。
14.淡奶油2加入绵白糖和冷藏过的甘纳许。
15.打发至有纹路流动性较好（一时跑神打的过于硬了）。
16.用模具刻出中间部分没有模具就像我一样用刀切吧反正切的再丑最后也会盖上看不到。
17.切出的中间部分切出两片一份当底一份当盖中间加入巧克力奶油。
18.做好的淡奶油灌入，成欲滴状
19.在上面撤上可可粉
20.把巧克力酱装入标花袋，随意造型
21.完成脏脏蛋糕出形
22.放入冰箱冷藏一下后吃，味道超好
焙趣小贝有话说：
1.材料最好提前称好，省的在打发蛋白霜后再秤可可粉低粉耽误时间导致消泡，可可粉吃之前再撒，以防受潮，据说冷藏后会有冰淇淋口感，具体有没有我没试，各位有兴趣可以试试。
2.蛋白霜打发到硬性发泡的状态，倒扣不掉，有光泽。
3.蛋糕脱模一定要彻底放凉后再操作，防止蛋糕塌陷。
4.关于“摔”这个话题，入炉前摔是为了震出大气泡，出炉后摔为的是震出热气，但是切记:不能拼命摔，不然要么是蛋糕发不起，要么是离成功只差一步的蛋糕塌陷了。
5.放凉了的蛋糕，不马上用的，需要用保鲜袋包好，防止干燥。
6.融化巧克力时，巧克力不能碰到水，融化巧克力的水温不能太高，最好是50～60度左右。
结语：焙趣小贝是一位全职西点师，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年的烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！
