西湖牛肉羹是宴席上常见的汤羹，这道菜色香味俱佳，香醇润滑、鲜美可口。过年时做一碗给家人，温暖又幸福。
食材准备：
牛肉50g、胡萝卜半根、香菇3个、豆腐100g，葱姜、香菜、盐、香油、鸡精、料酒、淀粉适量。
制作步骤：
1.牛肉切成小粒，加盐、料酒和水淀粉腌制备用；
2.将香菇、胡萝卜和豆腐切成小丁备用；
3.将香菇丁、胡萝卜丁和豆腐焯水1分钟捞出备用；
4.另起锅烧开水，水开下入葱姜末，再将焯过水的香菇丁、胡萝卜丁和豆腐下锅；
5.加盐、生抽、鸡精调味，倒入牛肉丁，用筷子打散；
6.少量多次加入水淀粉，倒入多一些的胡椒粉调味，再加适量香油；
7.边搅拌边倒入打好的鸡蛋清，撒入香菜即可出锅。
校对赵琳
