哈尔滨作为东北的特色代表城市，饮食文化特点自然也极其鲜明，尤其那条穿城而流的松花江，内含多种江鱼江虾，所以渔村当然是名片式的餐饮首选。说起渔村，必须得提一提江北的胖姐渔村。按江湖辈分来算，胖姐渔村绝对是前辈，从1998年开业至今，胖姐渔村用农民的质朴和执着一路坚持了下来，一晃儿走过了十八个年头。
去年，胖姐渔村经过重新装修，就餐环境更加整洁舒适，但它一直没有摒弃朴实的农村范儿，接地气，有人气，更有情怀。而胖姐渔村的特色小炕桌更是让人有一种盘腿对坐、整一壶小烧、笑谈人生的渴望。酒是小烧酒，到底啥菜更适合下酒呢？
菜品提供/哈尔滨胖姐渔村
制作/韩伟峰
采访/拔草小分队
摄影/徐亮
糖醋鱼段
原料：活黑鱼1条，鸡蛋1个，白醋50克，白糖150克，番茄酱10克，淀粉、豆油各适量。
制法：将黑鱼宰杀洗净去皮，切成5厘米长的段，加鸡蛋、淀粉、清水搅拌均匀，加少许豆油抓匀，入五成热油炸至金黄，捞出沥油；锅留底油，入白醋、番茄酱、白糖烧至白糖溶化，倒入炸好的鱼段翻匀，出锅装盘即可。
制作关键：鱼段裹糊后加入生豆油有助于鱼段与粉糊的粘连，增强鱼段成熟后的光泽度。
点评：酸甜爽口，外酥里嫩，配东北小烧，缓解烧酒对肝脏的刺激。
炒江虾
原料：鲜活江虾250克，韭菜段50克，干辣椒段、姜、蒜、葱、豆油、盐、味精各适量。
制法：将江虾洗净，入五成热油炸至变色，捞出沥油待用；锅留底油，入干辣椒段、葱、姜、蒜爆锅，倒入江虾翻炒，加盐、味精调味，出锅前加韭菜段翻熟，出锅装盘即可。
点评：鲜美入味，江虾富含蛋白质、钙和磷，美颜又健康，江虾与韭菜合炒是经典的下酒小菜。
炸葫芦子
原料：鲜葫芦子鱼500克，盐、面粉、料酒、麻辣鲜、豆油、椒盐各适量。
制法：将葫芦子鱼治净，加盐、麻辣鲜腌制10分钟，均匀撒面粉待用；锅入豆油烧至六成热，下入葫芦子鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油，装盘，配椒盐上桌即可。
点评：酥脆之余还有小鱼细嫩肉质的鲜香，余味无穷，配壶小烧，夫复何求？
大厨小贴士
葫芦子鱼：学名鳑鲏，属于鲤科，形似一粒粒葫芦种子，民间叫它“葫芦子鱼”，简称“葫芦子”。身体上披一层细小的鳞片，闪着五彩霞光，也是东北俗称“三花五罗”中的“胡罗”。葫芦子的个体虽然很小，其味道却很好，可酱炖、做汤和油炸。
