肉糜300克
鸡蛋4枚
干肉皮100克
咸肉适量
娃娃菜500克
盐少许
生抽适量
淀粉适量
小葱适量
生姜适量
三鲜汤的烹饪过程1.干肉皮用清水泡发开，清洗干净，娃娃菜洗净，咸肉切片，准备葱姜水（葱姜泡水）。
2.起锅倒入清水加热，放入肉皮焯一下水盛出备用。
3.肉糜放入碗中，加入少许盐和适量生抽搅拌均匀。
4.然后打入1个蛋清，加入葱姜水和一勺水淀粉，顺着同一方向搅拌至上劲。
5.将3枚鸡蛋和剩余的1枚蛋黄打散，加入少许水淀粉和食用油，搅拌均匀备用。
6.起锅倒入适量清水烧开，将1/2肉糜用勺子做成一个个小肉丸，放入锅中煮熟捞出，肉丸汤盛出备用。
7.锅内倒入适量清水加热，放入咸肉，用小火煮20分钟，咸肉捞出，咸肉汤盛出备用。
8.汤勺放火上加热，倒入少许食用油，舀一勺蛋液，均匀转动勺子煎至6成熟。
9.再放入少许肉糜，将蛋皮包裹住肉糜，用火再烘干即可，把剩余的肉糜和蛋液依次制作成蛋饺。
10.将娃娃菜放入砂锅底部，再放上肉皮、咸肉、肉丸和蛋饺，最后倒入咸肉汤和肉丸汤，大火烧开，转小火煮至娃娃菜断生即可。
11.关火出锅，三鲜汤大功告成！
